ပဲကပ္ေၾကာ္က ေရနဲ႔ အေၾကာ္မွဳန္႔စပ္တဲ႔ အခ်ိဳးက သိပ္အေရးၾကီးတယ္။ တည္တဲ႔ ဒယ္အိုးကလဲ non-sticker ဒယ္အိုး ေအာက္က ၿပားေနမွ ေကာင္းပါတယ္။ ေနာက္ၿပီး အေရးၾကီးတာက ဆီ အရမ္းက်က္မွ ထည္႔ရင္ မုန္႔ႏွစ္က က်ဲေတာ႔ အခ်ပ္လိုက္မၿဖစ္ပဲ အကုန္လံုးက်က္ၿပီး မြစိက်ဲကုန္ပါတယ္။ ေၾကာ္တဲ႔ေနရာမွာ စိတ္ရွည္ဖို႕လဲ လိုပါတယ္။
ပထမဆံုး ကုလားပဲကို တစ္ရက္ (၂၄ နာရီ) ေလာက္ ေရစိမ္ရပါတယ္။ ပဲက ေရစိမ္ၿပီး ေရမလဲရင္ ပုတ္အက္အက္အနံ႕ထြက္လို႔ ေၾကာ္ခါနီး ေရနဲ႔ေသခ်ာေၿပာင္ေအာင္ေဆးၿပီး စကာနဲ႔ စစ္ထားပါ။ လုပ္တဲ႔ အမွုန္႔က ယိုးဒယားမယ္အေၾကာ္မွဳန္႔လို ဘယ္အေၾကာ္မွဳန္႔မဆို ေၾကာ္လို႔ရႏိူင္ပါတယ္။
အန္တီဆြိသံုးတဲ႔ အေၾကာ္မွဳန္႔ၿဖစ္ပါတယ္။ အေၾကာ္မွုန္႔ေတြက အခ်ိဳမွဳန္႔တို႔၊ ၾကက္သားမွဳန္႔တို႔၊ ငရုပ္ေကာင္း ေဆာ္ဒါ အကုန္ပါၿပီးသားမိွဳ႔ ဘာမွထပ္ထည္႔စရာမလိုပါ။
ေရ ၈၀ ml ကို ပံုမွာၿပထားတဲ႔ အတိုင္း အေၾကာ္မွဳန္႔ စားပဲြဇြန္း ၂ဇြန္းေလာက္ (အရမ္းမေမာက္ပါ) ထည္႔ၿပီး ႏွံ႔ေအာင္ေမႊေပးပါ။ ဆန္ၿခင္တဲ႔ခြက္ကေလးေတြက အမွတ္အသားပါပါတယ္။ ၿပီးေတာ႔ ပဲစိမ္ထားတာ လက္တြင္းတစ္ဆုတ္စာေလာက္ နည္းနည္းထည္႔ေမႊပါ။ အထက္က အတုိင္းအတာက ပဲကပ္ေၾကာ္တစ္ခုစာ ကြက္တိပါပဲ။ တစ္ခုစာလုပ္ရတဲ႔ ရည္ရြယ္ခ်က္က ပဲကပ္ေၾကာ္က မုန္႔ႏွစ္မ်ားရင္၊ နဲရင္၊ ထူတာ၊ ပါးတာ၊ မက်က္တာေတြ ၿဖစ္တတ္လို႔ပါ။ (မ်ားမ်ားေၾကာ္ခ်င္ရင္ ကိုယ္႔ဟာကိုယ္ အခ်ိဳးအစားတြက္ၾကည္႔ၿပီး တစ္ခါထဲ မ်ားမ်ားေဖ်ာ္ထားသင္႔ပါတယ္။ ဒါေပမဲ႔ တစ္ခုစာကေတာ႔ မုန္႔ေဖ်ာ္ၿပီးသား ၈၀-၈၅ ml ေလာက္ပဲ ဆိုတာ မွတ္သားထားရပါမယ္၊ ဒယ္အိုးအ၀ိုင္းက အခ်င္း ၈လက္မရွိပါတယ္။)
ဒယ္အိုးကို မီး အေနေတာ္ (medium) ထား၊ ဆီကို အေၾကာ္ၿမဳတ္ရံုေလာက္ထည္႔ပါ။ ဆီအရမ္းမက်က္ခင္ တစ္မိနစ္ေလာက္မွာ မုန္နဲ႔ပဲ အတူေရာေဖ်ာ္ထားတာကို ထည္႔ပါ။ မုန္႔ႏွစ္ေတြကို ဒယ္အိုး အ၀ိုင္းပံုအတိုင္းၿပန္႔သြားေအာင္ ဒယ္အိုးကို စေကာ၀ိုင္းလိုေလး လွည္႔ေပးပါ။
မုန္႔က ထည္႔ၿပီး အေတာ္ၾကာတဲ႔အထိ မုန္႔ၿပားသလက္ အၿပားစားလို ခပ္ေပ်ာ႔ေပ်ာ႔ပါပဲ။ ပဲကပ္ေၾကာ္လို ၾကြပ္ရြလာလိမ္႔မယ္လို႔ေတာင္ မထင္ရဘူး။ ဒါေပမဲ႔ စိတ္ရွည္ရွည္ထားၿပီး မီးအေနေတာ္ေလာက္နဲ႔ ေၿဖးေၿဖးသာေၾကာ္ပါ။ တစ္ခ်ိန္မွာ ေအာက္ပိုင္းက အနည္းငယ္မာလာၿပီး အခ်ပ္လုိက္ေလး ၿဖစ္လာပါလိမ္႔မယ္။ အဲဒီအခ်ိန္က်ရင္ တစ္ဖက္ကို လွန္ေပးရပါမယ္။ တဖက္ကို လွန္အၿပီးပံုပါ။
ဒီလိုပဲ ဟိုဖက္ဒီဖက္ ၂ခါေလာက္စီ လွန္ေပးၿပီး ၾကြပ္ရြလာၿပီ၊ အက်က္ညီလာၿပီဆို ဆယ္လို႔ရပါၿပီ။ မီးေအးေအးနဲ႔ စိတ္ရွည္လက္ရွည္သာ ေၾကာ္ပါ။ မီးၿပင္းရင္ အက်က္မညီတတ္ပါဘူး။ တူးနံ႔ထြက္မွာစိုးလို႔ အေရာင္ အရမ္းမညိဳခင္ခ်ပါ။
ပဲကပ္ေၾကာ္က ဒီတိုင္းထားတာေတာင္ ေတာ္ရံုနဲ႔ မေပ်ာ႔ပါဘူး။ ဗူးတစ္ခုထဲမွာ ေလလံုေအာင္ပိတ္ထားရင္ အၾကာၾကီး အထားခံပါတယ္။ အသုတ္ထဲမွာပဲထည္႔ထည္႔၊ မုန္႔ဟင္းခါးနဲ႔ပဲစားစား အရသာရွိလွတဲ႔ ပဲကပ္ေၾကာ္ပါ။
Ref: TTSweet
